Мухаммара

Мухаммара — это вкуснейший соус, приготовленный из запеченного сладкого красного перца с добавлением грецких орехов, сухарей и специй. Он очень любим и популярен в ближневосточных странах, в Египте, Палестине, Турции. Рецепт вегетарианский и подходит приверженцам этого образа жизни, а так же людям соблюдающим Пост.

Ингредиенты для «Мухаммара»:

• Перец сладкий красный — 3 шт
• Перец чили — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Хлебцы (Kruazett) — 3 шт
• Орехи грецкие — 70 г
• Наршараб — 1,5 ст. л.
• Кумин — 0,5 ч. л.
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мухаммара»:

• 

  Подготовить ингредиенты.
  У острых перцев чили удалить семена и перегородки, чтобы не было очень остро. Кумин и кориандр растереть в крошку пестиком.

• 

  Сладкие красные перцы запечь в духовке при температуре 200 градусов минут 20-30 до темных подпалин. Завернуть в пакет, чтобы пропотели, а затем снять шкурку и удалить семена.

• 

  Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде.

• 

  Хлебцы Kruazett размять в крошку.

• 

  Измельчить запеченные перцы в блендере.

• 

  Добавить грецкие орехи, измельченные хлебцы, чеснок через пресс, гранатовый соус, сок лимона, кумин, кориандр, чили, копченую паприку, соль. Пробить всё вместе.

• 

  Попробовать на вкус, если нужно еще посолить, поперчить, влить оливковое масло и еще раз блендернуть. )

• 

  Подавать с хлебцами Kruazett, чипсами, тостами, крекерами.

Источник